Boskoop

Produit

Boskoop est l’incontournable reine de la cuisson.

Son portrait :

• Un gros calibre et silhouette généreuse,
• Une robe vert-gris parfois nuancée de rouge,
• Une chair ferme, au goût finement acidulé et légèrement sucré,
• Une peau rugueuse qui trahit sa rusticité.

Boskoop est réputée pour son taux élevé de sucre et d’acide. À la cuisson, elle garde du corps tout en devenant fondante, ce qui explique sa popularité dans les recettes traditionnelles.

En Suisse romande, Boskoop occupe la 5ᵉ place en surface parmi les variétés cultivées dans les cantons de Vaud et Genève. Vous la trouverez facilement chez les producteurs et, plus rarement, chez certains distributeurs.

Découverte en 1856 dans la ville de Boskoop aux Pays-Bas, cette variété ancienne a traversé les générations grâce à son caractère unique et sa polyvalence en cuisine.