Calendrier des saisons

Fruits	Jan	Fev.	Mars	Avril	Mai	Juin	Juil.	Août	Sep.	Oct.	Nov.	Déc.
Abricot	Quel bonheur de voir fleurir les abricotiers, signe que le printemps redemarre ! Et en été, quel plaisir de voir l'abricot colorer les étals de sa chair couleur soleil ! Cultivé quelque peu dans le canton de Vaud, l'abricotier apprécie bien ... En savoir plus
Amande	L'amandier est l'arbre typique des régions arides. Il est rustique et s'acclimate même sur les sols pauvres. La mise en place d’un verger d’amandier n’impose que deux contraintes géographiques (situation non gélive en mars et un sol drainant non a... En savoir plus
Cassis	La baie de cassis dispose d'une peau bleu profond à noir réglisse qui recouvre une chair juteuse et acidulée. Petit fruit d'été, il peut se récolter de fin-juin à fin-juillet selon les régions. Ses nutriments et vitamines en font ... En savoir plus
Cerise	Le premier fruit à noyau de l'année, la cerise annonce l'été ! Quel plaisir de retrouver ses jolies couleurs rouges sur les étals ! La cerise est certes un peu plus calorique que les autres fruits mais sa richesse en vitamines, minéra... En savoir plus
Châtaigne	Quand l'automne s'installe, que de plaisir de manger quelques marrons grillés pour se réchauffer ! Les châtaignes sont produites par le châtaignier, arbre majestueux et ancestral : il n'est pas rare que le châtaignier mesure jusqu'&agra... En savoir plus
Coing	Avec sa jolie couleur jaune et ses formes incongrues, le coing est un fruit rustique et chargé d'histoire. Les Grecs et les Romains le consommaient déjà il y a plus de 2000 ans. Le coing est peu chargé en sucre mais riche en minéraux, oligo-&eac... En savoir plus
Fraise	Fruit rafraîchissant par excellence grâce à sa richesse en eau, la fraise présente de plus la particularité d'être fort peu énergétique : 52 calories pour une portion de 150 g, très raisonnable pour un dessert ! En Suiss... En savoir plus
Framboise	Parfumée et acidulée, la framboise fait partie des fruits les moins chargés en glucides. C'est un des fruits les moins energétiques (au même niveau calorique que le citron !). La framboise est un fruit fragile qui nécessite d'êtr... En savoir plus
Groseille à grappe	La saveur acidulée de la groseille reveille nos papilles ! La groseille est le plus souvent rouge, mais une cinquantaine de variétés existent allant du blanc au violet ! Cette baie rafraîchissante et gonflée de jus est l'un des fruits les moins c... En savoir plus
Groseille à maquereau	La groseille à maquereau est un petit fruit, vert, ambré ou rouge-violacé. Les baies sont riches en vitamines A, B, C, en calcium, en fer, en potassium et phosphore. Ce qui en fait un allié santé. Elles possèdent également des vertus diuré... En savoir plus
Kaki	Le plaqueminier (Diospyros kaki L.) appartient à la famille des Ebenaceae. Son fruit, le kaki, est cultivé en Asie Orientale depuis des centaines d’années, Chine, Japon et Corée. Le kaki se cultive en ré... En savoir plus
Kiwi	Le kiwi est originaire de Chine, où il est dégusté depuis plus de 2000 ans. On en trouve de toutes sortes et de toutes tailles. Les plus petits ont la grosseur d'un raisin. Le kiwi peut-être jaune, orange, vert. La peau peut être velue ou couverte d'un ... En savoir plus
Mûre	La mûre est connue pour être ramassée au bords des chemins sur les ronces à la fin de l'été. Cette petite baie juteuse, violet très sombre, est appréciée pour sa saveur typée et son parfum agréable. Elle est connue ... En savoir plus
Myrtille	Petite baie gourmande, la myrtille vous séduira par sa jolie teinte bleu-noir et sa chaire claire au goût parfumé, légèrement sucré et acidulé. La qualité gustative de ce petit fruit s'exprime pleinement après cuisson. En savoir plus
Noisette	La noisette est le fruit du noisetier commun, le terme désigne aussi la graine contenue dans ce fruit et qui est comestible. Il est protégé avant maturité complète par une enveloppe de forme tubulaire appelée l’involucre. La noisette es... En savoir plus
Noix	La chute des noix est un signe qui ne trompe pas, l'automne est bien là ! Le fruit que l'on consomme est en fait la graine enfermée dans son noyau ! Ce fruit est très pourvu en acides gras insaturés, excellent pour prévenir les maladies card... En savoir plus
Pêche
Nectarine	La nectarine, fait partie de la famille des pêches dont elle est une évolution naturelle. Elle se distingue de la pêche par sa peau lisse et par sa chair qui n'adhère pas au noyau. Il existe des variétés à chair jaune ou bl... En savoir plus
Poire
Angélys	Angélys est issue d'un croisement entre la Doyenné d'hiver et la Doyenné du Comice. La variété a été créée en France par l'Inra en 1998. Le fruit peut se conserver dans un panier 15 jours à 3 semaines. La poire p... En savoir plus
Beurré Bosc	Egalement connue sous le nom de Kaiser Alexander, Beurré Bosc est une ancienne poire issue d’un semis de hasard, trouvé en 1793 en Haute-Saône, France. Le fruit est assez volumineux et assez allongé. La peau est jaune d'ocre ou grisâtre et la chair es... En savoir plus
Celina (QTee®)	C’est une variété très récente et prometteuse. Les premiers hectares ont été plantés en Belgique en 2014. Célina est une variété avec un gros calibre et une durée de conservation élevée. On la reco... En savoir plus
Concorde	La poire Concorde est issue d'un croisement entre Conférence et Doyenné du Comice, sélectionné en 1977 en Angleterre. Le fruit va de moyen à gros, avec une forme de bouteille. Il ressemble beaucoup à la Conférence. C'est un fruit de fin ... En savoir plus
Conférence	La poire Conférence est une poire allongée. Elle peut être de calibre petit à moyen. Sa peau est de couleur vert brun, et devient jaune clair lorsqu’elle est bien mûre. Sa chair est blanche mais jaunit avec le processus de mûrissement. C’est u... En savoir plus
Harrow sweet	Ce croisement de Williams et Purdue fut découvert en 1975 mais n'est propagée que depuis 1991. La chair est ferme, fine et fondante, juteuse, avec un bel équilibre sucre - acide. Harrow Sweet atteint la maturité de cueillette entre le début et la mi-septe... En savoir plus
Louise-Bonne	La Louise Bonne est une poire de calibre moyen, à chair blanche, fine, fondante, peu juteuse, avec un parfum agréable. En savoir plus
Petite poire à grappe / Poire à Botzi	La petite poire à grappe ou Poire à Botzi est un type de poire à cuire cultivé principalement dans le canton de Fribourg, souvent utilisé dans le menu de chasse ou lors de la bénichon. Le fruit qui pousse en grappe est petit : d'un c... En savoir plus
Uta	Uta fait partie des nouvelles variétés de poires, peu sensibles à la tavelure, qui pourraient contribuer au développement de la production de poires bio. Issue des parents Madame Verte x Bosc, elle est productive, a un épiderme non sensible et une ... En savoir plus
William's	La poire Williams est une variété ancienne, originaire du Royaume Uni, facile de culture. On l'aime pour sa chair juteuse et très parfumée qui s'apprécie crue mais aussi cuite dans de nombreuses recettes sucrées ou salées.... En savoir plus
Pomme
Ariane	Ariane est une pomme de petit calibre, de couleur rouge bordée de jaune dotée de qualités gustatives indéniables. C'est une pomme aromatique, à la fois sucrée et acidulée et très croquante. On la reconnaît par ses lenticell... En savoir plus
Boskoop	Boskoop est une pomme rustique à gros calibre avec une robe vert-gris nuancée de rouge, sa couleur varie selon les clones. Sa chair est ferme, finement acidulée et légèrement sucrée. Elle passe pour une pomme de ménage par excellence pour son ta... En savoir plus
Braeburn	Découverte en 1950 en Nouvelle-Zélande, elle fait partie des variétés les plus généreuses en vitamine C. Cette propriété la rend spécialement adaptée à la cuisine, car une fois découpée, elle met du temp... En savoir plus
Caudle (Cameo®, Camela®)	Caudle est une pomme rouge orangé avec de nombreuses stries marquées sur une couleur de fond jaune. Des lenticelles blanches bien visibles lui donnent un petit côté rustique. Caudle associe un fort taux de sucre à un bon niveau d’acide, ce qui lui donne ... En savoir plus
Cox Orange	La pomme Cox Orange provient de pépins de Ribston Pippin. Elle a été créé en 1825 par R. Cox. Puis elle s'est répandue partout dans le monde dès 1850. En savoir plus
Dalicalss	Daliclass est une variété de pomme présentant des qualités gustatives exceptionnelles et reconnues : fruit croquant, juteux, avec de délicieux arômes. Daliclass se récolte mi septembre. En savoir plus
Bonita	À peine aigre. Juteuse et croquante à chaque bouchée. Naît de la rencontre entre les variétés Cripps Pink et Topaz. Et combine harmonieusement la douceur et l’acidité de ses parents. En savoir plus
Delcorf	Très jaune, la pomme précoce Delcorf (ou Delbardestivale) montre fièrement son flash rouge strié tourné vers le soleil. Croquante, juteuse et très parfumée, elle apporte une note de fraîcheur par son appréciable pointe d'acidit&... En savoir plus
Elstar	A la peau fine et lisse, d'une belle couleur bicolore rouge et jaune, la pomme Elstar est une variété rustique de taille moyenne. Rafraîchissante, très parfumée, elle est appréciée pour sa chair croquante et juteuse, sucrée et lé... En savoir plus
Delblush (Tentation®)	Variété à l'épiderme d'un jaune intense, prenant généralement une teinte dorée particulièrement attractive et quelquefois même une couleur orangée. De taille moyenne, le fruit est ponctué de lenticelles et parf... En savoir plus
Fuji	La pomme Fuji est née au Japon. Elle est issue d'un croisement de Ralls Janet et de Red Delicious. En savoir plus
Gala	La Gala est une pomme rouge issue du croisement entre la Kidd's Orange Red et la Golden delicious. C'est la pomme la plus consommée en Suisse, elle est disponible toute l'année. Sa petite taille la rend parfaite pour le goûter des enfants ! En savoir plus
Galmac	La pomme Galmac est un croisement de Jerseymac et Gala. Il s'agit d'une variété suisse, obtenue en 1986 à la station fédérale de recherches Changins-Wädenswil en Suisse. De taille moyenne à grande, juteuse à chair fe... En savoir plus
Golden	La variété Golden Delicious a un goût frais inégalé. Les fabricants de produits alimentaires pour les bébés recommandent cette variété en faisant remarquer sa faible teneur en acidité et la douceur de son goût. Dé... En savoir plus
Gradirose	Gradirose est une nouvelle pomme dans la catégorie 'rose'. Il s’agit d’une pomme précoce avec une entrée en production fin août. En savoir plus
Gradiyel (Goldkiss®)	Fruit jaune-rose, avec 60-90% de la surface rose à maturité, aspect rustique avec présence de lenticelles. Fermeté exceptionnelle et très bonne qualité gustative. Fruit croquant, juteux, aromatique et légèrement acide. En savoir plus
Granny Smith	La Granny Smith est un cultivar de pomme très populaire apparu en Australie en 1868 par une vieille dame du nom de Marie Ana Smith, d'où son nom, granny signifiant grand-mère en anglais. C’est une pomme de taille moyenne, elle se distingue par sa couleur verte pa... En savoir plus
Gravenstein	Très juteuse, saveur à la fois douce et acidulée, sa chair est mi-ferme. Pomme de taille moyenne à grande. C'est une des variétés les plus anciennes, elle a été découverte en 1669 au Danemark. En savoir plus
Idared	La pomme Idared se caractérise par une rouge lumineuse recouvrant les 3/4 de la surface, le restant est jaune pâle; la chair de ce fruit est blanche, juteuse, acidulée, croquante et légèrement sucrée. Le pommier Idared est une variété orig... En savoir plus
Jazz	Jazz est issue d'un croisement entre Gala et Breaburn. C'est une variété Club, ce qui veut dire qu'elle est produite uniquement des producteurs sélectionnés. En savoir plus
Jonagold	Plutôt de grande taille, cette pomme est née en 1935 aux USA. Elle est issue d'un croisement entre Golden Delicious et Jonathan. Elle a conquis le marché européen dans les années 1970. En savoir plus
Ladina	Ladina est une nouvelle variété de pomme issue d’un croisement entre Fuji et Topaz. Elle présente des arômes uniques et inédits pour une pomme, qui rappellent la pêche et le litchi, alliés à une texture extrêmement fine et tr&eg... En savoir plus
Mairac	Ce croisement a été développé par le Centre de recherche de la station Agroscope à Conthey. La variété de pomme suisse nommée «La Flamboyante» a une forme conique, elle est rouge-brun, à chair ferme, juteuse et de go&uc... En savoir plus
Maigold	Pomme rouge lumineux striée à marbrée de jaune, la Maigold est issue d’un croisement, effectué en Suisse (Wädenswil), entre les variétés Franc-roseau et Golden Delicious. Sa peau fine couvre une chair ferme et juteuse. Faiblement acidul&eacu... En savoir plus
Milwa (Diwa®)	Diwa® est un croisement de (Idared x Maigold) x Elstar issu d'un processus de sélection sur de nombreuses années à la Station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW. La chair est ferme, juteuse au parfum fruité. La variété atteint l... En savoir plus
Minneiska (SweeTango®)	La pomme SweeTango doit son origine à un croisement entre les variétés Honeycrisp et Zestar. La variété trouve ses origines sur les bords du Mississipi, à Minneapolis aux Etats-Unis. En Suisse, les pommes sont cultivées chez nos ... En savoir plus
Nicoter (Kanzi®)	La pomme KANZI® est le mélange parfait d’une Gala juteuse et d’une Braeburn douce et acidulée. Sa saveur aigre-douce parfaitement équilibrée et sa texture croquante en font le choix idéal pour préparer de délicieux plats. Des pla... En savoir plus
Opal	Opal est issue d’un croisement entre Golden et Topaz, une variété rustique. Opal est une variété intéressante pour ses variétés gustatives. Opal est une pomme de table de calibre moyen, jaune d'or. Semblable à la ... En savoir plus
Pink lady	La variété Cripps Pink a été crée en 1979 par Jonh Cripps, qui lui a donné son nom. Elle est originaire d'Australie et issue du croisement des deux variétés Golden Delicious et Lady Williams.C'est une pomme très rond... En savoir plus
Pinova	Pinova est une variété obtenue récemment en Allemagne de l'Est et mise sur le marché en 1986. Le fruit attire grâce à sa silhouette cordiforme. Sa chair est ferme, sucrée-acidulée et très aromatique. C'est une variét&... En savoir plus
Reinette grise du Canada	Pomme originaire de la Vallée du Saint-Laurent appelée aussi pomme de Cuir ou reinette grise du Canada. En savoir plus
Rubinette	Rubinette est une variété découverte en 1966 par le pépiniériste suisse Walter Hauenstein et mise sur le marché en 1982. Elle remporte généralement la première place dans les tests gustatifs. Elle se consomme à la ... En savoir plus
Summerred	La pomme Summerred est un croisement des variétés McIntosh et Golden Delicious. Elle est obtenue en 1964 par la station de recherches de Summerland en Colombie-Britannique, au Canada. En savoir plus
Topaz	Cette variété tchèque résistante à la tavelure n'est sur le marché que depuis 1993. La chair est ferme, juteuse, sucrée-acidulée et très aromatique. Topaz contient beaucoup de vitamine C et se prête à tous les type... En savoir plus
Produits fruités
Alcool	L'histoire de la distillation est faite de secrets et de mythes et la culture de la distillation a beaucoup évolué au fil du temps. Le produit appelé autrefois goutte par le peuple est devenu depuis une véritable œuvre d'art, une eau-de-vie fine. La co... En savoir plus
Cidre	Comme le viticulteur a ses vignes, le cidrier doit d’abord récolter dans le verger avant de presser le jus et d’élever son cru en cave. Les pommes douces élèvent le degré alcoolique ; les pommes acides prolongent la garde et les pommes a... En savoir plus
Confiture	Technique ancestrale de conservation des fruits, autrrefois considéré comme un produit de luxe, la confiture s'invite aujourd'hui chez tous les ménages suisses. Si les qualités nutritionnelles des fruits disparaissent à la cuisson, la confiture reste ... En savoir plus
Jus	Si l'eau reste la meilleure des boissons pour notre organisme, les jus de fruits permettent de varier les goûts et peuvent remplacer un fruit lors d'une collation ou d'un repas. Très digestes, ils sont appréciés et recommandés à tout â... En savoir plus
Raisinée	A l'époque, le sucre était utilisé et considéré comme une épice. C'était un produit de luxe vendu en pharmacie jusqu'au début du 19ème siècle. Les fruits assuraient l'apport en sucre indispensable &... En savoir plus
Prunes et pruneaux
Fellenberg	Même si les pruneaux de la variété Fellenberg sont les plus communs de Suisse. Il n’empêche que ce sont ceux qui conviennent autant pour la cuisine que pour une dégustation frais au soleil. En savoir plus
Pruneau	PAGE EN COURS DE CONSTRUCTION En savoir plus
Mirabelle	La mirabelle est le fruit du mirabellier, variété de prunier. Répandue en France et au Québec, la mirabelle se fait discrète en Suisse mais est tout de même présente sur nos étals ! C&... En savoir plus
Reine claude	Le reine-claude a été obtenu en France à la suite de la découverte d'un prunier importé d'Asie produisant des prunes de couleur verte. Ce prunier fut apporté à François Ier par l'ambassadeur du royaume... En savoir plus
Raisin de table	Quel plaisir de retrouver sur les marchés ou au bord des routes de la côte ces belles grapppes de raisins ! Sa saveur, toujours sucrée, s’agrémente de parfums subtils liés aux variétés ainsi qu’aux terroirs.Bien pourvu en mi... En savoir plus

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