Une peau rouge striée de vert ou de jaune et une chair ferme et croquante,
Un goût équilibré entre douceur et vivacité,
Encore plus de vitamine C que la plupart des pommes, ce qui ralentit son oxydation une fois tranchée et prolonge sa fraîcheur. Elle met du temps à brunir après la découpe, ce qui en fait une alliée en cuisine.
Découverte en 1950 en Nouvelle-Zélande, Braeburn s’est rapidement imposée comme l’une des variétés les plus appréciées au monde grâce à son équilibre sucre-acidité et sa bonne tenue en cuisine. Elle doit son nom à la ferme où elle a été identifiée, dans la région de Moutere Hills.
Elle est aujourd’hui la 3ᵉ variété la plus cultivée dans les cantons de Vaud et Genève.
comment ça pousse
La Braeburn doit son succès au fait qu'elle réunit tous les critères pour être produite en masse : chaque arbre produit en abondance et rapidement.
Facile à cultiver, elle se conserve bien et son goût acidulé renoue avec les anciennes variétés classiques.