Elstar

Produit

Elstar, la star rustique et parfumée des vergers

• Une peau fine et lisse, bicolore jaune et rouge, au charme traditionnel,
• Une chair croquante, juteuse et ferme, au goût sucré relevé d’une agréable pointe d’acidité,
• Des arômes fruités intenses qui en font une pomme particulièrement rafraîchissante.

Récoltée entre fin août et début septembre, Elstar est une variété précoce à mi-saison. On choisit quand la déguster ! Cueillie tôt, elle est croquante et acidulée/ cueillie plus tard, elle gagne en douceur mais se conserve moins longtemps. Dans de bonnes conditions, elle peut toutefois se garder plusieurs mois.

Née aux Pays-Bas en 1955 d’un croisement entre Golden Delicious et Ingrid Marie, elle est officiellement reconnue en 1972. Son nom d’Elstar est la contraction de “Elst” (ville où elle fut sélectionnée) et “star”.

Rapidement adoptée par les producteurs et les consommateurs, elle s’est imposée en Europe comme l’une des variétés les plus appréciées pour son parfum et sa fraîcheur. On en produit sur les cantons lémaniques.